☆∴潔思米上菜∴☆宮保雞丁
宮保雞丁是道傳統的四川菜料理,相傳是清朝年間的署理四川總督丁寶楨所發明,是他招待客人時叫家廚煮的菜餚。由於丁寶楨後來被封為東宮少保(太子少保),所以被稱為「丁宮保」,而這道菜亦被稱為「宮保雞丁」。亦有人說「宮爆」是指一種料理方法,也有人說「宮保」是發明這道菜的廚師的名字。
家庭主婦一定要拿手幾道好下飯的名菜,而且要色香味俱全,這道宮保雞丁如果是愛吃辣的饕客。微麻微辣,配著可食用的辣椒乾和花生,一定能配上好幾碗飯呢?簡單的爆炒一下就可以端上桌嚕!
<<食材>>
去骨雞腿肉 2片切丁
蒜頭 五瓣切片
辣椒 ㄧ條切段
乾辣椒 適量
花椒粒 少許
花生粒 適量
蔥 ㄧ根切段
<<醃料>>
醬油 1大匙
米酒 1大匙
太白粉 1大匙
<<調味>>
醬油 1大匙
米酒 1大匙
糖 1大匙
豆瓣醬1大匙
烏醋 1大匙
<<做法>>
*雞丁抓醃。
*過油後撈起。
*熱1匙沙拉油後先炒花椒粒,稍有香氣後將花椒粒取出。
*繼續用鍋中的花椒油熱鍋爆炒辣椒,蒜片,辣椒乾。
*下雞丁拌炒後放調味料。
*起鍋前放入花生,蔥段。
*上菜。