☆∴潔思米上菜∴☆宮保雞丁

宮保雞丁是道傳統的四川菜料理,相傳是清朝年間的署理四川總督丁寶楨所發明,是他招待客人時叫家廚煮的菜餚。由於丁寶楨後來被封為東宮少保(太子少保),所以被稱為「丁宮保」,而這道菜亦被稱為「宮保雞丁」。亦有人說「宮爆」是指一種料理方法,也有人說「宮保」是發明這道菜的廚師的名字。

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家庭主婦一定要拿手幾道好下飯的名菜,而且要色香味俱全,這道宮保雞丁如果是愛吃辣的饕客。微麻微辣,配著可食用的辣椒乾和花生,一定能配上好幾碗飯呢?簡單的爆炒一下就可以端上桌嚕!

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<<食材>>

去骨雞腿肉 2切丁

蒜頭   五瓣切片

辣椒  ㄧ條切段

乾辣椒  適量

花椒粒  少許

花生粒  適量

   ㄧ根切段

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<<醃料>>

醬油  1大匙

米酒  1大匙

太白粉 1大匙

<<調味>>

醬油  1大匙

米酒  1大匙

     1大匙

豆瓣醬1大匙

烏醋  1大匙

<<做法>>

*雞丁抓醃。

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*過油後撈起。

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*1匙沙拉油後先炒花椒粒,稍有香氣後將花椒粒取出。

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*繼續用鍋中的花椒油熱鍋爆炒辣椒,蒜片,辣椒乾。

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*下雞丁拌炒後放調味料。

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*起鍋前放入花生,蔥段。

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*上菜。

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