✿烘焙教室。瑞輝✿甜蜜馬卡龍。小常識

☆~馬卡龍小常識~☆

最近不知道為什麼，開始著迷手作馬卡龍，也許是因為它的小巧可愛，又誘人的七彩外觀，胖胖的，看起來又高貴~讓人想要自己嘗試作作看~

沒想到，烘焙點心的學問裡，越看似簡單的材料，越難能可貴在做工與技巧~

這小東西真是不容易壓~

在po實作馬卡龍文章之前，媽咪我想要稍稍介紹一下這個可人的小東西~

近幾年在台灣竄起的法式小點心，“馬卡龍“，法文”Macaron”，法文發音較接近為”馬卡紅”，英文拼法則是”Macaroon”，發音接近”馬卡龍”。可愛，繽紛色彩的馬卡龍要價不便宜，成份看似簡單，但貴在製作過程耗時耗工。

馬卡龍也就是所謂的蛋白杏仁餅，主要成份為杏仁粉，糖粉，蛋白，砂糖，作法則分成義式打法和法式打法，義式打法多了一道煮糖漿的步驟，較不容易失敗，內餡則是可填入各種不同風味餡料。顏色的部分則是使用色粉或色膏調製不同顏色，也可使用天然的可可粉，抹茶粉，茶粉，草梅粉等。

多樣的色彩是這小東西令人著名的原因之一，還有那小巧可愛的外觀，跳舞般的蕾絲裙擺。又稱作少女的酥胸~

一咬下酥脆的外皮以及柔軟卻不黏牙的內餡，香甜的杏仁味，搭配各種不同的餡料。口感令人驚奇，回味。