✿烘焙教室。瑞輝✿甜蜜馬卡龍。小常識

☆~馬卡龍小常識~☆  

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最近不知道為什麼,開始著迷手作馬卡龍,也許是因為它的小巧可愛,又誘人的七彩外觀,胖胖的,看起來又高貴~讓人想要自己嘗試作作看~ 

沒想到,烘焙點心的學問裡,越看似簡單的材料,越難能可貴在做工與技巧~

這小東西真是不容易壓~

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po實作馬卡龍文章之前,媽咪我想要稍稍介紹一下這個可人的小東西~

 

近幾年在台灣竄起的法式小點心,馬卡龍,法文”Macaron”,法文發音較接近為”馬卡紅”,英文拼法則是”Macaroon”,發音接近”馬卡龍”。可愛,繽紛色彩的馬卡龍要價不便宜,成份看似簡單,但貴在製作過程耗時耗工。
 
馬卡龍也就是所謂的蛋白杏仁餅,主要成份為杏仁粉,糖粉,蛋白,砂糖,作法則分成義式打法和法式打法,義式打法多了一道煮糖漿的步驟,較不容易失敗,內餡則是可填入各種不同風味餡料。顏色的部分則是使用色粉或色膏調製不同顏色,也可使用天然的可可粉,抹茶粉,茶粉,草梅粉等。
 
多樣的色彩是這小東西令人著名的原因之一,還有那小巧可愛的外觀,跳舞般的蕾絲裙擺。又稱作少女的酥胸~

 一咬下酥脆的外皮以及柔軟卻不黏牙的內餡,香甜的杏仁味,搭配各種不同的餡料。口感令人驚奇,回味。

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馬卡龍的正確歷史眾說紛紜,據說這法國小點最早出現在義大利,跟著梅迪家族的公主遠嫁法國後,糕點師傅一起到了法國,因此讓馬卡龍也在法國風靡起來。 

20世紀初糕點師傅Pierre Herme改良成現在的馬卡龍模樣,二個小圓餅,對稱夾起內餡。 

著名的法國馬卡龍名店有Laduree,以及Pierre Herme。

<Laduree的馬卡龍口味,是不是看起來好可愛壓~>

Laduree catalogue

<還有水彩手繪的馬卡龍>

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<超迷人的鑰匙圈系列>

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今年九月百年名店Laduree已經進註微風廣場了喔~馬卡龍迷想必準備朝聖去了~(一顆要價98塊喔~)

漂亮的馬卡龍鑰匙圈也是超級貴聳聳ㄚ~~所以還是在國外買會比較划算~

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對了~文後介紹媽咪我最新入荷的二本甜點書喔~ 

一本是東京甜點師傅的馬卡龍食譜書~基本的馬卡龍製作過程都有清楚的說明到~

一本是旅居英國的部落客妞仔的甜點書~

二本都有很詳盡的說明,妞仔的書有很多圖解~很讚!

媽咪偶還要找時間來戲戲鑽研一下嚕~

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